Top of the World
Баҳс бар сари номи ин таом (аранчинӣ дар Катания ва арансин дар Палермо) асрҳо боз идома дорад. Ҳатто муаррихи Палермитан Гаэтано Басиле мехост дар ин бора изҳори назар кунад. Ба гуфтаи Базил, дарвоқеъ, номи ин дорухат аз шабоҳати морфологии тӯбҳои биринҷҳои болаззат бо афлесун, инчунин рамзи таомҳои Сицилия аст. Ба ин далел, мегӯяд муаррих, ҷои шак нест, ки номи аслии ин таом аранчин аст.Ва дар ҳақиқат, монандии байни arancini ва меваи боллазату шањдбори аён аст. Аммо, далели Базил кофӣ ба назар намерасад. Ҳадди ақал мувофиқи Ассотсиатсияи ду Сицилия, ки луғати сицилия-итолиёиро ҳамчун сарчашма гирифта, даъво мекунад:«Баъд аз ин кадар солдои тулонй дар асоси этимология, таърих ба фикри мардуми Катания розй мешавад: дар асл, хатто дар Палермо, дар дав-раи салтанати ду Сицилия одамон «аранчину» мегуфтанд. Эҳтимол аст, ки дар ғарби Сицилия ин истилоҳ дар тӯли солҳо маъюб шудааст, ки ин дар минтақаи Катания рӯй намедод. Ин воқеан натиҷаи кашфи луғати Сицилия аз соли 1857, кори Ҷузеппе Биунди аз Палермо мебошад».Дарвоқеъ, аранчино дар давраи ҳукмронии Сарасен дар Сицилия таваллуд шудааст, вақте ки ҳангоми зиёфатҳо дар маркази дастархон як табақи ғании биринҷро бо заъфарон мазза ва бо сабзавоту гӯшт таъом медоданд, ба дунё омадааст.Аз ин рӯ, версияи аввалини аранчино аз тимбали оддии биринҷ аст, ки онро бо ҳарду даст ва бидуни помидор лаззат бурдан мумкин аст, ки дар он вақт ҳанӯз бояд аз Амрико ворид карда мешуд.Идеяи додани ин рецепти болаззат ба қаҳваранг ва шакли классикии мудавваршуда, ба ҷои он аз эҳтиёҷоти амалӣ бармеояд: дар асл, ба назар чунин мерасад, ки Фредерик II ин таомро хеле дӯст медошт ва мехост онро бо худ барад. дар сафарҳои шикор. Маҳз дар ҳамин лаҳза нони хушбӯи аранчино ба вуҷуд омад, ки барои он тимболи болаззати биринҷ қобили дастрас аст.
