Carciofo Romano di Sezze" производится в климатической зоне, особенно подходящей для его выращивания: Монти Лепини защищают его с севера, а морской бриз согревает его с юго-запада, благоприятствуя развитию типичных характеристик этой культуры. На вид это растение имеет шарообразные, компактные цветочные головки без колючек, зеленые внешние прицветники, склоняющиеся к пурпурному цвету, вкус сладкий и приятный, текстура внутренних листьев и сердцевины мягкая. Хотя выращивание артишока широко распространено в южных регионах, именно в Лацио были созданы лучшие плантации вплоть до превосходного артишока Романеско, охраняемого на уровне ЕС.
