Аспрынія Аверсскага

Марыё Салдаці так апісвае Аспрыніё з Аверсы:«Няма ў свеце такога абсалютна сухога белага віна, як Аспрыніё: няма.Таму што самыя вядомыя сухія белыя заўсёды ўключаюць у свой больш-менш інтэнсіўны і больш-менш стойкі букет вельмі смутную нотку прысмакі.Аспрыніо не робіць.Аспрыніё ледзь чутна пахне лімонам: але, з іншага боку, ён цалкам сухі, што вы не можаце сабе ўявіць, пакуль не паспрабуеце... Якое цудоўнае віно!На практыцы гэта некаторыя характарыстыкі, якія робяць Asprinio di Aversa унікальным, непараўнальным, «вялікае, маленькае віно» Марыё Салдаці, надзвычай сухое і сухое, з вельмі тонкай і стойкай перлажай, гэта цудоўнае віно і лёгкі кампаньён для любога абедГісторыя гэтага віна даволі... пеністая. Кажуць, насамрэч, суверэн Роберт Анжуйскі ў чатырнаццатым стагоддзі даручыў свайму склепу Луі П'ерэф'ю вызначыць лепшае "крю" для пасадкі вінаграднай лазы аспрыніё, прывезенай з Францыі для вытворчасці пеністага віна, інакш немагчыма з-за адлегласцяў, якія падзялялі Неапалітанскае каралеўства ад рэгіёна Шампань. П'ерэфё не замарудзіў зразумець, што ў Agro Aversano такія кліматычныя ўмовы, якія дазваляюць яму вырабляць пеністае віно, «лёгкае і жывое, як заўсёды», якім ён літаральна ап'яніў анжуйскі двор.Так яно і было. З тых часоў аспрыніо з Аверсы быў вядомы не толькі ў Кампаніі, але быў ацэнены вялікімі вінаробамі і вытанчанымі знаўцамі да атрымання нацыянальнага і міжнароднага асвячэння ў 1993 годзе з прысваеннем маркі DOC.У дадатак да «алегра, лёгкага, жывога» (Veronelli), элегантнага, выключна добрага пеністага віна, якое карыстаецца вялікім попытам за сваю натуральную свежасць.Харчовыя спалучэнні:Віно рэкамендуецца да вяндліны, страў з гародніны, белай рыбы з маянэзам, салат з морапрадуктаў, морапрадуктаў, асабліва сырых, смажаных каменя і малюскаў; асабліва падыходзіць для суправаджэння "мацарэлі ды Аверса".З іншага боку, пеністае віно выдатна падыходзіць у якасці аперытыва або для суправаджэння вытанчаных белых меню і на працягу ўсёй трапезы; ён выдатна гармануе з падсмажанымі і смажанымі жабамі або смажанымі вуграмі.Асаблівасці віна:Колер: саламяна-жоўты, больш-менш інтэнсіўны;Пах: інтэнсіўны, фруктовы, характэрны;Водар: сухі, свежы, характэрны;Вінаград: Аспринио (мін. 85%), іншыя (максімум 15%);Мінімальнае ўтрыманне алкаголю: 10,5%;Максімальная ўраджайнасць: 120 цэнтнераў/га, у выпадку шпаля; 4 кг/м2 зялёнай сцяны ў выпадку дрэў;Характарыстыкі пеністага віна:Пена: тонкая і стойкая;Колер: саламяна-жоўты, больш-менш інтэнсіўны;Пах: тонкі, духмяны, характэрны;Водар: сухі, свежы, характэрны;Вінаград: чысты Аспринио;Мінімальнае ўтрыманне алкаголю: 11,50%;Максімальная ўраджайнасць: 120 цэнтнераў/га, у выпадку шпаля; 4 кг/м2 зялёнай сцяны ў выпадку з дрэвамі