Геологический субстрат в районе оврагов характеризуется наличием известкового основания, на которое с течением времени накладывались различные слои глины, смешанные с песком и известняком, из соединения которых образуется легко разрушающееся "импасто".Овраги представляют собой эрозионное явление, обусловленное, с одной стороны, вышеупомянутыми характеристиками местности, а с другой - особыми климатическими условиями этого района: в сухое лето в этих местах солнце вызывает высыхание почвы (овраги образуются в основном на склонах, обращенных к югу), что способствует образованию трещин, в которые в дождливые зимние месяцы проникает метеоритная вода, вызывая разрушение почвы. На их формирование также влияют обширные явления дикой вырубки лесов, проводившиеся в этих районах в 19-м и начале 20-го века.Овраги имеют очень разные формы: фронты оврагов, характеризующиеся вогнутой формой и отмеченные бесчисленными речушками; моренные овраги, небольшие округлые рельефы, расположенные один на другом; бианканы, небольшие изолированные округлые рельефы, которые получили свое название из-за наличия летом белого налета, покрывающего их поверхность, что является следствием солевой экссудации; овражные канавы, расположенные рядом друг с другом и разделенные тонкими гребнями; ножевые овраги.Несмотря на то, что феномен оврагов ускоряет процесс опустынивания территории и делает огромные участки земли бесплодными и непригодными с сельскохозяйственной точки зрения, особенность и необычность самого явления заставляет стремиться к улучшению окружающей среды и туризма.С другой стороны, оврагам уделяется много места в литературе. Карло Леви в "Христос остановился в Эболи" описывает их так: "...и кругом белая глина без деревьев и без травы, изрытая водами в ямах, в конусах, в зловещего вида оврагах, как лунный пейзаж..." и еще: "...и со всех сторон не было ни воды, ни воды, ни воды. и со всех сторон не было ничего, кроме обрывов из белой глины, на которых стояли дома, словно выпущенные на воздух". Альбино Пьерро, поэт из Турси, посвящает оврагам стихотворение "A jaramme" и определяет свою землю как "a terre de iaramme", землю оврагов, именно из-за силы оврагов в определении структуры ландшафта этих мест.
