Барраи луканӣ

Барраи алла пастора як таоми маъмулии таомҳои Лукания мебошад, ки онро дар Поликоро ва дар минтақаи Метапонтино низ чашидан мумкин аст. Ин як таомест, ки аз гӯсфанд иборат аст, дар танӯр бо картошка, сабзӣ, пиёз ва ҳанут пухта, гарм карда мешавад.Ин аст як рецепти асосӣ барои тайёр кардани чӯпони барра:Компонентҳо:1 кг барра ба қисмҳо бурида1 кг картошка4 сабзӣ2 пиёз2 дона сирпиёз1 шохаи розмарин1 барги халиҷе1 шиша шароби сафеди хушкРавғани зайтуни иловагӣНамак ва ќаламфури сиёҳ мечашонемТайёрӣ:Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед.Дар як табақ сирпиёз ва пиёзи резашударо бо каме равғани зайтун буред.Барраро илова кунед ва аз ҳар ду тараф қаҳваранг кунед.Иловаи шароби сафед ва бигзор он барои чанд дақиқа бухор шавад.Картошкаро ба мукааб ва сабзиро ба ҳалқаҳо буред.Дар як табақ нонпазӣ, картошка ва сабзӣ тақсим кунед.Барраи қаҳварангро дар боло гузоред.Розмари ва барги халиҷро илова кунед.Мавсими бо намак ва ќаламфури сиёҳ мечашонем.Каме об ё шўрбои сабзавот илова кунед, то ки табақ аз ҳад зиёд хушк нашавад.Бо фолгаи алюминий пӯшонед ва тақрибан 1 1/2 соат ё то пухта шудани барра ва картошка оҷур кунед.Фолгаи алюминийро хориҷ кунед ва дар танӯр чанд дақиқа қаҳваранг кунед.Қубури барраи чӯпонро бо як буридаи нони хонагӣ барои лаззат бурдан аз чошнӣ гарм кунед.