Марозіва stracciatella з'яўляецца адным з любімых густаў італьянцаў. Але колькі з вас ведае гісторыю stracciatella Бергамо? Вы альбо любіце яго да вар'яцтва, альбо ненавідзіце яго глыбока, і прычына, відавочна, кавалачкі цёмнага шакаладу, якія змяшчаюцца ў ім, што так, можа даць больш натхняе перспектыву простаму (можна сказаць) марозіва густ крэм; але яны таксама могуць быць некалькі раздражняльнымі для тых, хто не любіць занадта шмат розных тэкстур, змешаных ў адным конусе. Або ў той жа Кубку. Паходжанне stracciatella ўзыходзіць да 1961 годзе. У лабараторыі рэстарана-кандытарскай "La Marianna" у Бергамо майстар Энрыка Панаттони атрымоўваецца распрацаваць цікаўны рэцэпт марожанага на аснове свежага малака, яечных жаўткоў, цукровага пяску, свежых вяршкоў і цёмнага шакаладу, разам з харчовым жэлацінам і альгінаты натрыю ў якасці стабілізатара. Вынікам з'яўляецца Крэмавы густ ад колеру, які імкнецца да белага, але з даданнем - і вось навінка-сапраўдных кавалачкаў шакаладу. Прадукт вар'ят, гэтак жа добра, як неапублікаваны, але па-ранейшаму не хапае імя. Такім чынам, вы вырашылі пайсці, каб атрымаць з меню рэстарана, і лямпачка натхнення загараецца перад адным з самых запатрабаваных страў кліентаў: stracciatella alla romana, або знакаміты рымскі суп з яек, прыгатаваных у булёне. Такім чынам, Яго Вялікасць Stracciatella gelato нарадзіўся, які да гэтага часу прыцягвае "La Marianna" арды энтузіястаў, якія жадаюць паспрабаваць арыгінальны рэцэпт.
