Бліны Терамо: Scrippelle ' mbusse

Бліны або скриппели былі першымі? Вечная дылема адлюстроўвае дылему яйкі, асноўнага інгрэдыента ў абодвух прэпаратах. У гэтым выпадку мы цалкам упэўненыя: бліны Терамо адбываюцца ад французскіх, хоць, вядома, ёсць тыя, хто сцвярджае адваротнае. Легенда абвяшчае, што ў пачатку дзевятнаццатага стагоддзя кухар Энрыка Касторани рыхтаваў бліны для французскіх войскаў, дыслакаваных у Абруццо, але падчас іх падачы яны ўпалі на булён: так нарадзіліся scrippelle 'mbusse, або"мокрыя".

У адрозненне ад сваіх стрыечных братоў з олтральпе, скриппель-гэта першая страва, якое з'яўляецца строга салёным, цеста якога, прыгатаванае з вады, мукі і яек, раскочваецца, пасыпаецца перцам і пекорино (не Пармезан, няхай гэта будзе калі-небудзь!) і дакладна акунуў у булён, строга курыны.