Дагуу legend, the tagliatelle байсан бүтээсэн онд 1487 гэхэд bolognese мастер Zefirano гэж тохиолдуулан гэр бүл Lucrezia Borgia (ирэх Болонья гэрлэх нь Duke of Ferrara, Alfonso би с'este) бэлтгэх оо өдөөгдсөн байсан түүний шаргал үс. Үнэн хэрэгтээ энэ нь 1931 онд Болонья нь зураач, зохиолч Аугустин Мажани зохион бүтээсэн цорын ганц түүх юм. Дөрөвдүгээр сарын 16-нд, 1972, the Confraternita del Tortellino болон Accademia телевиз байна della Cucina, хадгалуулсан нь Худалдаа Industria Artigianato и Agricoltura нь Болонья жор хэмжээ нь бодит Tagliatella нь Болонья. Худалдаа, Аж үйлдвэрийн танхимын зарлалын самбар дээр алтан гоймон түүвэр гарч ирнэ. Таглатиелла квадрат арга хэмжээ нь ойролцоогоор 8 миллиметр (12.270 хэмжээтэй тэнцэх) хэмжээтэй тэнцэнэ. Түүхий эд нь 7 мм-ийн. Зузаан нь нарийн кодлогдсон байгаа юм биш, харин салбарт тэргүүлэх мэргэжилтэн энэ нь миллиметрийн 6 болон 8 Арван хоерын хооронд байх естой гэж үзэж байна. Сонгодог жор хүсдэг гоймон нь чийгийг байна bolognese амтлагч, бэлтгэсэн өөхгүй гахайн мах, veal болон үхрийн мах, татсан болгосон нь sauté цөцгийн тос, гахайн, халуун ногоо, татах болгосон нь шөл, улаан дарс, кетчуп, мөн өгөөмрөөр хучигдсан parmesan бяслаг. Гэсэн хэдий ч, хувцас солих түүхий Хэм дээр суурилсан цуу бүрдэнэ нь өөр нэг хувилбар байдаг.
