Top of the World
Fava ' ngreccia: ви повернетеся в село, з одним з найбільш сільських і бідних страв традиції марке. Квасоля, яка в травні споживається в свіжому вигляді, висушується, щоб продовжити термін зберігання. Після замочування на ніч її кип'ятять у великій кількості підсоленої води: зморшки, які з'являються після варіння на бобових, дають назву препарату. Термін "'ngreccia" насправді означає " зморщений-в цей момент боби увінчані побиттям анчоусів, каперсів, масла і петрушки. В наші дні блюдо можна вважати гарніром круглого смаку, але в минулому воно становило основну трапезу зими, коли не було достатку ні м'яса, ні інших овочів.
