Бродетто Алла вастесь

Бродетто Алла вастес нь далайн болон газрын өнгө, үнэр, амтыг хослуулсан Абруззо далайн хоолны ердийн хоол бөгөөд амттай шөлөнд төдийгүй найрлага нь жинхэнэ утгаараа гэрэл гэгээтэй байдаг. Бүс нутгийн уламжлалыг дурдахад эргийн 33 км-ийн дагуу үргэлжилдэг мужуудаас хамааран янз бүрийн төрлийн бродетто байдаг. Vasto (CH) - ээс гадна үнэндээ бид brodetto "alla giuliese" эсвэл "Alla pescarese" - ийг дурьдаж болно. Vastese загасны шөлний түүх, домог Түүхээс brodetto ашиглаж," scafetta " буюу загасчин өөртөө хадгалж загасны сагс эзэлж бүх жижиг, жижиг загас сэргээх төржээ, магадгүй бага төгс ширхэг худалдах, эсвэл өдрийн эцэст үлдсэн нь. Энэ нь завин дээр шууд бэлтгэлтэй байх нь ховор үзэгдэл биш байсан. "Ядуу" төрсөн олон уламжлалт жор адил, өнөөдөр brodetti мөн нялцгай биетэн болон scampi зэрэг үнэ цэнэтэй загас зэрэг элбэг тансаг хоол болж байна, cuttlefish, Сагамхай, mullet, redfish, palombo, cephalus, цорын ганц болон бусад. Төрсөн болон орон нутгийн аялгаар "Лу vrudàtt vuastarèule" - д тодорхойлсон ямар албан есны жор дээр, олон тодорхой биш байдаг бөгөөд үнэн хэрэгтээ хоол хийх Италийн Академийн Vasto төлөөлөгчид хадгалуулсан болон эрдэм шинжилгээний Пино Jubatti санал болгож буй" Brodetto Алла Vastese" сахилгын бүртгэгдсэн байна. Явуулсан янз бүрийн судалгааны дараа, үнэн хэрэгтээ энэ жор нь цаг хугацааны явцад хүлээлгэн өгсөн хэрэглээтэй хамгийн их нийцэж байна гэж үзэж байна. Домогт өгүүлснээр бродетто Алла вастес нь чиетиногийн загасчны эхнэр байсан бөгөөд нэг өдөр ногоотой шөлөнд түгээмэл хэрэглэгддэг загасыг нэгтгэхээр шийджээ. Тэр улаан чинжүү нэмж, яншуй болон Флоренцийн хавирган улаан лооль гэж нэрлэдэг, Abruzzo нь, "хагас цаг" улаан лооль, хэлбэрээр, маш сайхан нь нарийн төвөгтэй хоол олж авах. Vasto-ийн ердийн бүтээгдэхүүн болох махлаг, амттай улаан лоолийн "mezzo tempo" нь зуны улиралд хурааж авдаг бол өвлийн улиралд савласан лонхтой байдаг.