Булён Кардон з кулямі

Будзь то з чартапалохам, вядомым як Кардоне ў Абруццо, з вясковай піцай і фрыкадэлькамі, няхай гэта будзе без вясковай піцы, але са страчиателлой, няхай гэта будзе са скриппелле або з гароднінай (эскаролам) і вясковымі блінамі, Калядны булён у Абруццо з'яўляецца абавязковым.

І гэта "багаты" булён, адзін з тых, якія рыхтуюць адзін спрынт у год. Вы не часта чуеце пра гэта, але рэцэптаў з тыповымі італьянскімі чартапалохамі даволі шмат. Сённяшні прыклад спажываецца ў самы важны абед года, Каляды, і нават з'яўляецца адным з асноўных страў. Булён з Кардоне, далёка не жаласны агародніннай суп, уяўляе сабой страва з чартапалоху, пуллини (цялячыя фрыкадэлькі) і страчиателлы з яек, то ёсць яечні-балбатуны з сырам. Асаблівасць гэтага багатага супу заключаецца ў падрыхтоўцы: усе інгрэдыенты, асабліва булён, які звычайна зроблены з курыцы, каплона або індычкі, рыхтуюцца загадзя і кожны па сваім меркаванні. Зборка адбываецца толькі ў канцы, як раз у той час, каб заправіць і быць хутка падабранымі лыжкамі, каб не сказаць больш, чым дрыжыкі наведвальнікаў.