Страва з тріски, бакалао а-ля Віскайна, походить з провінції Віскайя Країни Басків, столицею якої є Більбао. Бакалао а-ля Віскайна (солона тріска в біскайському соусі) - один із старовинних класичних рецептів приготування солоної тріски. Соус Віскайна - червоний соус баскської кухні, який готується виключно з червоної цибулі та пюре перцю чорісеро, а не томатного, як багато хто думає.