Валкалепио сурх

Valcalepio Rosso DOC аз ангури Cabernet Sauvignon бо фоизи тағйирёбанда аз 25 то 60% ва барои қисми боқимонда аз Merlot гирифта мешавад. Ангур танҳо винификация карда мешавад, яъне алоҳида ҷамъоварӣ ва ферментатсия карда мешавад: ин тарзи кор имкон медиҳад, ки ду навъи якхела дар дараҷаи максималии пухтагии фенолӣ ҷамъоварӣ карда шаванд, Кабернет Совиньон ва Мерлот дар асл ду давраи пухтани гуногун доранд ва пас аз якчанд маротиба ҷамъоварӣ карда мешаванд. масофаи ҳафта. Пас аз он мо ба буриши хунуки Бордо бо фоизҳое, ки аз ҷониби интизоми истеҳсолӣ нишон дода шудаанд, мегузарем. Пас аз ин марҳила пиршавӣ на камтар аз дувоздаҳ моҳ давом мекунад, ки ҳадди аққал шаш моҳ дар бочкаҳои дуб мебошад. Вақте ки шароб зиёда аз се сол пир мешавад, он метавонад тахассуси Riserva дошта бошад. Инчунин барои сифати ниҳоии маҳсулот тозакунии шиша аз як то ду сол муҳим аст, ки хусусияти танникии Merlot ва Cabernet Sauvignon-ро суст мекунад ва ба шароб мураккабии ҳассосии худро медиҳад. Ранги сурх ёқут аст, бештар ё камтар шадид ва инъикосҳо ба гранат майл доранд. Дар бинӣ он бӯи эфирӣ, шадид ва гуворо пешкаш мекунад. Бӯи хушк, пур, доимӣ ва ҳамоҳангӣ гелоси сиёҳро ба хотир меорад. Ҳадди ақали миқдори умумии спирт 11,5 дараҷа аст. Red Valcalepio бирёнҳоро дар асоси бозӣ ҳамроҳӣ мекунад, аммо инчунин бо гӯштҳои сурх ва сафед хуб меравад. Ҳарорати беҳтарин барои хидмат ба он 18 ° C аст.