Top of the World
Ифтихори гастрономияи шаҳр ветчинаи нон дар қабати нон мебошад, ки бо рецепти таърихие, ки мардуми Ҷулиан дар тӯли зиёда аз як аср ба мерос гузоштаанд, омода карда шудаанд. Пойҳои тару тоза аз гӯшти хук бо маззаҳои табиӣ бӯи хушбӯй ва гарм дуддодашуда бо решҳои чӯби арча мебошанд. Баъдан, ветчинаи устухондор дар дегҳо пухта мешавад, то он гоҳ пурра ба хамири нон печонида, дар танӯр на камтар аз ҳашт соат гузошта шавад (вақти беҳтарин барои пухтан як соат дар як кило аст). Бӯи хушбӯйро нон нигоҳ медорад, ки гӯштро нарм ва болаззат мегардонад.Ветчина пухта дар ќадре бояд ба таври қатъӣ дастӣ бурида шавад. Бурида ранги гулобии зебо дорад ва маззааш ширин, нозук ва каме дуддода аст. Он ҳамчун курси дуюм аъло аст, аммо беҳтаринашро барои аперитив ё шомгоҳ медиҳад, ки онро гарм бо хардал ё хрени реза (решаи кирмак) бихӯранд. Таъми гуворо, ки пурра ба амал меояд, ҷуфт карданро бо шаробҳои сафеди шадид, ба монанди Isonzo Pinot Bianco ё Friulano талаб мекунад.Мероси гузаштаи Ҳапсбурги Триест то имрӯз дар истеъмоли маъмулии ветчинаи қаҳваранг инъикос ёфтааст.
