Вин Жаун .....невідомий дорогоцінний камінь

Юра-один з найменших виноробних регіонів Франції, серед цікавих вин, які там виробляються, місце на Олімпі належить Vin Jaune. Це вино, виготовлене з винограду Savagnin, вирощується протягом шести років і трьох місяців в пляшках об'ємом 228 літрів, без переливу і перекомпонування, щоб збалансувати випаровування, яке природним чином відбувається через деревину. Хоча у botticella scolma утворюється повітряний зазор, вино не скисає, тому що на поверхні рідини утворюється свого роду вуаль з плівки, товщина якої захищає нижележащее вино від окислення: активується той процес, який всі називають контрольованим окисленням. З нього виходить вино золотисто-жовтого кольору, іноді яскраво-бурштинового кольору. Аромати гострі, Каррі, гіркої апельсинової цедри, смаженого фундука, гіркого мигдалю. Смак сухий, дуже сухий, дуже довгий рот із закриттям, яке переходить в дистилят. Щоб запечатати це довге перебування в бочці і підкреслити виноробну святість цього повільного процесу придбання органолептичних якостей, не було упущено навіть створення спеціального заходу: La percée du Vin Jaune. І це відбувається щороку в церкві в районі Юри. Перша Бочка врожаю шести років, перш ніж буде принесений в жертву на вівтар церкви і вино, налив і випив гостями, спеціально присутніх, як Іно-паломництво в місця проведення церемонії.Щороку Місце проведення церемонії змінюється: в 2014 році фестиваль відзначатиме вісімнадцяте видання і буде проходити в Voiteur 2 і 3 лютого.

Чотири головні актори заходу: пастор, який виконує обряд, Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comté, Vin Jaune і сир Comté, який добре поєднується з вином.

Це залежить від Командері, щоб розливати вино, що відбувається за дверима церкви з вівтарем позаду, з того моменту, як жовтий Юра хлещет з нього, починаються дегустації і спарювання.

Вибух відвідуваності в останні роки збільшився до 25 000, що призвело до того, що пропозиція дегустаційних вин розширилася, і ви також зможете спробувати білі, червоні та Вин де Пайль.

Спосіб представити вас простий. При в'їзді в село Voiteur вам доведеться купити свій стакан і ваучери. Це дозволить вам зробити кілька дегустацій, блукаючи тут і там по маленькому селі (менше 800 душ), якщо ви знаєте, як протистояти клімату, звичайно, не Лазурний Берег. Це дуже приємний досвід, дуже доброзичливий і дуже небезпечний, насправді місцева поліція не змусить вас сісти за кермо, поки алкотестер не відзначить припинену тривогу.

(Фондсомелье)