Top of the World
Юра - один из самых маленьких винодельческих регионов Франции, среди любопытных вин, которые там производятся, место на Олимпе принадлежит Vin Jaune. Это вино, изготовленное из винограда Savagnin, выращиваемое в течение шести лет и трех месяцев в бутылках объемом 228 литров, без перелива и перекомпоновки, чтобы сбалансировать испарение, которое естественным образом происходит через древесину. Хотя у botticella scolma образуется воздушный зазор, вино не скисает, потому что на поверхности жидкости образуется своего рода вуаль из пленки, толщина которой защищает нижележащее вино от окисления: активируется тот процесс, который все называют контролируемым окислением. Из него выходит вино золотисто-желтого цвета, иногда ярко-янтарного цвета. Ароматы острые, Карри, горькой апельсиновой цедры, жареного фундука, горького миндаля. Вкус сухой, очень сухой, очень длинный рот с закрытием, которое переходит в дистиллят. Чтобы запечатать это долгое пребывание в бочке и подчеркнуть винодельческую святость этого медленного процесса приобретения органолептических качеств, не было упущено даже создание специального мероприятия: La percée du Vin Jaune. И это происходит каждый год в церкви в районе Юры. Первая бочка урожая шести лет, прежде чем будет принесен в жертву на алтарь церкви и вино, налил и выпил гостями, специально собравшихся, как ино-паломничество в места проведения церемонии.Каждый год Место проведения церемонии меняется: в 2014 году фестиваль будет отмечать восемнадцатое издание и будет проходить в Voiteur 2 и 3 февраля.
Четыре главных актера мероприятия: пастор, который выполняет обряд, Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comté, Vin Jaune и сыр Comté, который хорошо сочетается с вином.
Это зависит от Коммандери, чтобы разливать вино, что происходит за дверью церкви с алтарем позади, с того момента, как желтый Юра хлещет из него, начинаются дегустации и спаривания.
В последние годы произошел взрыв посещаемости, до 25 000, в результате чего предложение дегустационных вин расширилось, и вы также сможете попробовать белые, красные и Вин-де-Пайль.
Способ представить вас прост. При въезде в деревню Voiteur вам придется купить свой стакан и ваучеры. Это позволит вам сделать несколько дегустаций, блуждая здесь и там по маленькой деревне (менее 800 душ), Если вы знаете, как противостоять климату, конечно, не Лазурный Берег. Это очень приятный опыт, очень дружелюбный и очень опасный, на самом деле местная полиция не заставит вас сесть за руль, пока алкотестер не отметит прекращенную тревогу.
(Фондсомелье)
