Cannelés bordelais-це чудова Французька закуска, тому що назва цього десерту походить від хліба, типового для регіону Бордо, походження якого сходить до 1600 року, коли canaulier, або пекарні ремісників того часу, виробляли його. Цей хліб, званий канаул, готувався з борошна і яєчних жовтків. Форма, в якій вони випікаються, також має дуже схожу назву cannelés, і особливістю цієї форми є матеріал, з якого вона виробляється: мідь. Рецепт цих смачних тістечок народився в той час як Recycle рецепт: з римських часів були використані яєчні прозорі для поліпшення смаку вина. Цей метод виноробства називається collagio і використовує сніговий яєчний білок для освітлення вина. Будучи територіями Бордо, Батьківщина вина, потрібно було знайти спосіб використовувати всі ті яєчні жовтки, які виходили від уточнення вина: і ось народжуються каннелі. Інгредієнти, які є частиною тесту, всі взяті з давніх часів: навіть ванільна ягода і ром, які використовуються для ароматизації тесту, є продуктами, які кораблі вивантажували в порту Бордо, а потім продавалися по всій іншій території.
