Жамбон на грылі Saint-Oyen-гэта вараная вяндліна, трохі вэнджанага, пасыпаць біць траў і карычневага колеру павольна пляваць на велізарныя жароўні харчаванне ад дровах з елкі, лістоўніцы, хвоі звычайнай, алешыны або ясеня, з высокай даліны Гран Сан Бернарда. Падчас павольнай варэння на вуглях, незаменнай для дасягнення характэрнага залацістага колеру лупіны, вяндліна пастаянна паліваецца віном і водарамі. Вяндліна на грылі Сен-Ойен з'яўляецца традыцыйным аграхарчовай прадуктам (дэкрэт ад 10 ліпеня 2006 года, апублікаваны ў Афіцыйным часопісе), апрацоўка якога павінна адбывацца выключна ў Валле-Валле, які характарызуе яго абазначэнне, у адпаведнасці са строгімі інструкцыямі, якія накладаюцца дысцыплінарным заканадаўствам. Для таго, каб найлепшым чынам падкрэсліць ўсе асаблівасці густу і лёгкі вага прадукту, рэкамендуецца нагрэць за некалькі секунд і служыць у суправаджэнні адварной бульба ці зялёную фасолю. Да гэтай канкрэтнай вяндліны Pro loco вобласці прысвячае фестываль, які праводзіцца кожны год у Prenoud курорты з нагоды першага нядзелі жніўня.
