Віно марсала мацаванае

Вытокі гэтага брэнда і яго прадукцыі вельмі старажытныя.Кажуць, што ў 1773 годзе англійскі гандляр Джон Вудхаус прычаліў у Марсале і паспрабаваў мясцовае віно. Смак у таго напою быў своеасаблівы. Вельмі падобныя на тыя іспанскія і партугальскія віны, якія Англія імпартавала на машыне. Верагодна, гэта было звязана з асаблівасцямі вытрымкі марсалы. Фактычна, мясцовыя жыхары мелі звычай дапаўняць бочкі, якія змяшчалі частку віна, выпітага на працягу года, толькі што вырабленым віном, каб захаваць яго характарыстыкі. Гэты працэс атрымаў назву «in perpetuum».Для Вудхаўза гэта было каханне з першага глытка, і ён вырашыў загрузіць каля пяцідзесяці бочак. Тым не менш, англійская п'яніца дабаўляў трохі віннага брэндзі, каб павысіць утрыманне алкаголю і захаваць яго характарыстыкі падчас доўгага марскога падарожжа.Залішне казаць, што сіцылійскае віно (менш дарагое) карысталася вялікім поспехам у Англіі, настолькі, што Вудхаўз вырашыў вярнуцца на Сіцылію і пачаць яго вытворчасць і продаж, выкарыстоўваючы для ачысткі метад Soleras. Метад солерас быў працэсам, ужо вядомым у Партугаліі і Іспаніі, дзе ён выкарыстоўваўся для вытворчасці портвейна і хераса адпаведна.Дубовыя бочкі ставілі ў некалькі радоў, якія перакрывалі адзін аднаго, і напаўнялі толькі самыя верхнія бочкі.Роўна праз год частка віна пералівалі ў ніжнія бочкі, а свежевыработанное віно змяшчалі ў верхнія. Працэдура паўтаралася кожны год, такім чынам віно, якое знаходзілася ў ніжніх бочках, з году ў год узбагачалася рознымі густамі і водарамі дзякуючы вінаграду розных ураджаяў.У 1833 годзе прадпрымальнік з Палерма Вінчэнца Флорыо пачаў канкурыраваць з ангельскімі кампаніямі і заснаваў вінакурню Florio. Праз 20 гадоў вытворчасць віна Марсала ўсяго сіцылійскага паходжання і даверу перасягнула вытворчасць Вудхаўза, нават калі Ingham & Whitaker па-ранейшаму пагардліва ставіліся да кампаніі Florio.Але наступным крокам палермітца стала купля фабрыкі Вудхаус, і ён нават абагнаў Ingham & Whitaker. Гэта быў час нараджэння многіх мясцовых вытворцаў, такіх як Дон Дыега Рала (1860), Віта Куратола Арыні (1875) і Карла Пелегрына (1880). У 1920 годзе Чинцано набыў скляпы Florio і розныя заводы, аб'яднаўшы вытворчасць пад маркай Florio.На жаль, гэта былі гады Вялікай вайны, і горад Марсала і яго віно перажылі цяжкія часы. Падробкі працягвалі дыскрэдытаваць прэстыжны брэнд, і эканамічныя рэсурсы кампаніі былі ўсё больш абмежаванымі. Вось чаму прыкладна ў 1931 годзе былі зроблены першыя крокі па юрыдычнай абароне віна Марсала ад падробак. Той жа ўрад абараніў яго ўказам тагачасных міністраў Асерба і Ботаі (Міністэрскі ўказ ад 15 кастрычніка 1931 г.).Віно Марсала было першым віном DOC у гісторыі італьянскага вінаробства ў 1969 годзе.