Генуэзская фокачча з'яўляецца тыповым прадуктам гастранамічнай традыцыі горада Генуя, у Лігурыі, і ўяўляе сабой адно з самых папулярных і вядомых страў ва ўсёй Італіі.Гісторыя генуэзскай фокаччы налічвае шмат стагоддзяў: лічыцца, што яе прыдумалі маракі, якія бралі яе ў падарожжы ў якасці ежы, якую можна было з'есці на борце, дзякуючы яе лёгкаму захоўванню і здольнасці насычаць. У наступныя гады фокачча стала шырока ўжываным прадуктам і на мацерыку, і на працягу стагоддзяў яна пераасэнсоўвалася ў розных варыяцыях з выкарыстаннем такіх інгрэдыентаў, як лук, аліўкі, памідоры і размарын.Традыцыйная генуэзская фокачча вельмі простая і патрабуе толькі некалькіх асноўных інгрэдыентаў: мукі, вады, піўных дрожджаў, аліўкавага алею і солі. Падрыхтоўка ўключае ў сябе працяглы закісання цеста, якое трэба старанна працаваць, каб яно стала мяккім і пышным. Пасля таго, як цеста расклалі на патэльню, нарэшце запраўляюць буйной соллю, аліўкавым алеем і часам нават алівамі Taggiasca.Генуэзская фокачча - гэта універсальны прадукт, які можна ўжываць на сняданак, абед, вячэру або ў якасці закускі паміж прыёмамі ежы. Вельмі часта яго падаюць нарэзаным кубікамі або палоскамі ў суправаджэнні вяндліны, сыру або гародніны на грылі. Гэта ежа, якую таксама можна ўжываць у халодным выглядзе або разагрэць у духоўцы.Генуэзская фокачча - прадукт вялікай традыцыі і гісторыі, які з'яўляецца важнай часткай лігурыйскай і італьянскай кухні.
