Горький Сант-Антимо

Производство Amaro di Sant'Antimo веками передавалось из поколения в поколение монахами-бенедиктинцами аббатства Sant'Antimo. Основанное в 9 веке, а затем перестроенное в 12 веке, аббатство является прекрасным образцом романской архитектуры. Погруженное в живописный ландшафт с оливковыми рощами, пшеничными полями и растениями Carlina acaulis, аббатство является местом духовного и ремесленного производства.Легенда гласит, что во время своего путешествия в Рим Карл Великий, пораженный армией, пораженной чумой, остановился возле аббатства Сант-Антимо. Утомленный и встревоженный этим бедствием, он собрался на отдых, когда неожиданно перед ним появился ангел. Ангел заговорил с ним тихим голосом и сказал ему: «Встань, и когда ты поднимешься на ту гору, пусти стрелу и порази траву, в корень которой стрела воткнется. После этого поджарь траву на огне, превратите его в порошок и заставьте своих больных пить его с вином. Этот чудодейственный напиток изгонит из них весь яд и поднимет боевой дух вашей армии».Первоначально сомнительный, Карл Великий решил следовать инструкциям ангела, убежденный в безотлагательности и надежде на спасение своих войск. Он взобрался на указанный холм и точным выстрелом пустил стрелу в указанную траву. Стрела вонзилась в корень травы, оставив неизгладимый след.Карл Великий собрал траву, поджарил ее над огнем и измельчил, пока она не превратилась в очень мелкий порошок. Затем, следуя словам ангела, он смешал порошок с горьким вином и дал выпить его больным.Чудесным образом амаро ди Сант'Антимо, полученное благодаря использованию травы с целебными свойствами, вылечило солдат, страдающих чумой. Их здоровье быстро улучшилось, и боевой дух армии возродился. В благодарность за это экстраординарное событие Карл Великий приказал построить церковь на месте нынешнего аббатства Сант-Антимо.С этого момента монахи аббатства Сант-Антимо продолжали выращивать карлину акаулис и использовать ее в качестве основного ингредиента для создания Амаро ди Сант-Антимо.Этот горький напиток с характерным ароматом, напоминающим побеги чертополоха, стал символом врачевания и монашеской традиции в Тоскане.Сегодня, когда посетители и паломники приближаются к аббатству Сант-Антимо, они все еще могут видеть монахов, обрабатывающих землю, выращивающих растения и готовящих Амаро ди Сант-Антимо по древним рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Помимо амаро, в аптеке аббатства продаются и другие изделия ручной работы, сделанные монахами, например, косметика, сладости и пиво. Связь между аббатством Сант-Антимо, легендой о Карле Великом и Амаро ди Сант-Антимо продолжает жить, продолжая историю и вкус этого уникального и целебного напитка.