Грах Стодни

Грах, Fabaceae от вида pisum sativum, зелени бобови растения, кръгли и малки, обвити в шушулка от същия цвят. Има много асортименти, но разнообразието, което е близо до нас, е грахът.Той почти изчезна, грах сто и десет дни на Везувий, наречен така, тъй като тя отнема средно сто дни, за да узреят, от засяването, който се случва през октомври / ноември, преди прибиране на реколтата, което се произвежда през март / април, в зависимост от характеристиките на почвата, разположени на различни места, които граничат с флангами на вулкана.

Но след това върхът на смелите фермери, групирани около поведението на бавното хранене на Везувий, го възстанови и възобнови, като го върна, дори и в ниша, на нашите дъски.

През 1970-те години в района на Везувий беше още 500 дка земя, отглеждани в грах Centogiorni, типичен бобовом, който се отглежда на територията на Везувий повече от сто години и който е безспорен цар на тестени изделия и грах (пресен) по-неаполитански.

Но както всички традиционни и местни селскостопански специалности, отглеждането и прибирането му (строго ръчно) изискваха усилия, усилия и жертвоготовност, а добивите му бяха ниски. Да, на която, или от консумацията на територията, който дарява на селското стопанство към разширяване на строителството, или защото е изместена от сортовете грах на добивите са много повече и по-лесно, култура, той, от 80-те години, тръгнали към изчезване, лесно да пропуснете към вулкану неаполитанского друга биологичното разнообразие, които го характеризират.

За щастие, обаче, преди няколко години, в тесен кръг героични земеделските производители везувий, които правят мрежата около Планината (така се наричат, нежно, Везувий от тези, които живеят в околностите), благодарение на усилията на следователи, креативни и на информационните и координация на Slow Food Везувий и тримата мускетари (Мария-Лион, на доверителния, Patrizia Spigno, агроном, Море, ден, храна и вино), дойде идеята да засадят плодове и да си върне живота в специалност Грах Centogiorni. И така те разделят половин килограм семена, открити в зеленчуковите градини на някои фермери от Trecase, които все още го отглеждат за собствена консумация, поради което възобновяват производството на свеж и ароматен Бобов вулкан.

Залогът беше спечелен, грахът беше върнат към живота и веднага получи признание и признание от гастрономите, докато през октомври 2018 г.беше създаден председателството на Slow Food грах.