Гэгээн Иосефын шөл

Minestra di San Giuseppe буюу Макко ди Сан Жузеппе нь эртний шашны заншлаас гаралтай Италийн уламжлалт шөл юм. Гуравдугаар сарын 19-нд Гэгээн Иосефын өдөр ядууст хоол өргөдөг заншилтай байсан бөгөөд энэ шөл нь энэ зорилгоор бэлтгэсэн хоолны нэг байв. Мөн 3-р сарын 19-нд хаврын эхэн үе тохиодог тул шинэ улирал ирснийг тэмдэглэхэд мөн шөл хэрэглэдэг байв.Сан Жузеппе шөлний гол найрлага нь шош болон бусад буурцагт ургамал юм. Гэсэн хэдий ч энэ шөлний хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь гоймонг агуулдаг. Гэгээн Иосефын шөл бэлтгэх үндсэн жорыг энд оруулав.Найрлага:250 гр хатаасан шош150 гр бусад буурцагт ургамал (вандуй, сэвэг зарам, шош гэх мэт)1 сонгино2 хумс сармис2 лууван2 төмс2 селөдерей саваа1 боловсорсон улаан лооль1 баглаа яншуй1 булан навчНэмэлт онгон оливын тосАмтлахын тулд давс, чинжүү.Арга:Шөл бэлтгэхийн өмнөх шөнө хатаасан шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь шошыг чийгшүүлж, хоол хийх хугацааг багасгахад тусална.Шошийг дэвтээсний дараа ус зайлуулах, зайлж угаана.Том саванд шош болон бусад буурцагт ургамлыг нэмээд их хэмжээний хүйтэн усаар хийнэ.Усаа буцалгаад галаа багасгаад буурцагт ургамлыг бага дулаанаар 1-2 цаг буюу зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад шаардлагатай бол илүү их ус нэмэх шаардлагатай.Үүний зэрэгцээ сонгино, сармис, лууван, селөдерейтэй шарсан мах бэлтгэ. Тэднийг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр оливын тосоор зөөлөн, бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурна.Жижиглэсэн улаан лоолийг хуурсан холимог дээрээ нэмээд хэдэн минут буцалгана.Хайруулын тавган дээр шарсан ногоо, булан навч, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.Дахин 30-40 минут буцалгаад, эсвэл бүх амт нь холилдож, шөл нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл буцалгана. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд шаардлагатай бол ус нэмнэ.Энэ үед та шөлөө байгаагаар нь үйлчлэх үү эсвэл аль dente чанасан паста нэмэх үү гэдгээ шийдэж болно. Та диталини эсвэл хоолой гэх мэт богино гоймон хэрэглэж болно. Гоймонг тусад нь чанаж, дараа нь шавхаж, үйлчлэхийн өмнөхөн шөл рүү нэмнэ.Сан Жузеппе шөлийг халуунаар үйлчилж, царцдастай талх, нэмэлт онгон чидуны тосыг шиврээ бороо оруулаарай.Энэхүү жорыг хувийн амт, найрлагын бэлэн байдлаас хамааран тохируулж болно. Гэгээн Иосефын шөл нь маш амттай, тэжээллэг хоол бөгөөд хаврын улиралд эсвэл хүйтэн саруудад тав тухтай хоол хийхэд тохиромжтой.