Карне де Кантабрия гӯшти говест, ки аз зотҳои Туданка, Мончина, Астурӣ, Баландии Браун ва Лимузин, ки дар Ҷамъияти Мухтори Кантабрия парвариш карда мешаванд, гирифта мешавад. Вобаста ба синну соли забҳ кардани ин гӯшти гов чор навъ мешавад; Тернера, Анёхо, Новилла ва Буэй.Ба кадри имкон чорво дар ча-рогоххои кухй мечаранд. Алафҳо, лӯбиёҳо ва дигар растаниҳои дар он ҷо пайдошуда ба ин гӯшт маззаи шадид ва хоси худро медиҳанд. Ин гӯшти гов аз сабаби ранги сурхи дурахшон ва маззаи шадидаш баҳои баланд дода мешавад ва мувозинати байни гӯшти лоғар ва чарбу ин гӯштро бо боллазату шаҳват ва устувории муайян таъмин мекунад.
