"Borgo di via Bacco" состоит из пещерного поселения из более чем 600 каменных погребов с пещерами, вырезанными в скале. Самые старые, вероятно, относятся к позднему Средневековью и возникают как Лаура монастыря Сан-Захария, чьи останки лежат на возвышающихся холмах. Фактически, в древних утверждениях через Вакха появляется под названием Grotti-Celle, свидетельствуя о том, что эти старые конструкции, вероятно, использовались скитами для духовного отступления. Об этом происхождении свидетельствует и сегодняшняя топонимика: ВИА Вакх ссылается не на римское божество, а на Святого Вакха, палестинского отшельника, последователя Сан-Саба, который был обезглавлен мусульманами в конце 700 г. н. э.. На протяжении веков вслед за монахами была расширена культура мессы, которая породила многовековую традицию виноделия, в рамках которой грот-кельи на улице Вакха использовались для хранения вина. Пещеры Святого Григория Великого, расположенные на холме, простираются на ряд террас, которые дают жизнь десяткам переулков, многие из которых можно пройти только пешком. Много виноделен, сохраняют свою первоначальную структуру, характеризуется одной комнате со стенами из резного камня ручной работы и лестница, которая ведет к пещере, в небольшой пещере, высеченной в скале, в которой сложены бочки. Подвалы отвечают строгим правилам архитектуры, которые обеспечивают постоянное поддержание температуры, около 15 ° в течение всего года, предлагая вино надлежащие условия для того, чтобы вы могли храниться в течение длительного времени. Много пещер сохранились инструменты деревьев, используемых для производства винодельческой, как жернова, ванна из бетона или высеченный в скале, используется в прессовании винограда и брожения виноградного сусла. Старые деревянные двери, которые следуют друг за другом в переулках, связанные с камнем и густой растительностью холма, помогают создать впечатляющую атмосферу, катапультируя посетителя в далекие эпохи. Il borgo di via Bacco работает множество выставок и из месяца в месяц берет на особые нюансы: в Октябре на улицах окрашиваются в бордовый и запах сусла пронизывает воздух. В августе, однако, приходит самый ожидаемый из григорианских событий, Baccanalia, в рамках которого народные песни, мягкое освещение, ароматы и ароматы дают посетителям незабываемые впечатления.
