Калі вы не выраслі ў Каламбусе, штат Агаё, вы напэўна ніколі не чулі пра Джоні Марцэці. Дарэчы, не пра чалавека, а пра рондаль.Гэта лёгкае для кахання страва - мара кожнага дзіцяці: макароны, ялавічны фарш, чырвоны соус і сыр, прыгатаваныя разам і пададзеныя тоўстымі лустачкамі, як лазанья. «Мая першая падказка, што хтосьці не з Каламбуса, — кажа Джэніфер Уільямс, уладальніца Weiland's Market, — калі яны кажуць: «Што такое Джоні Марцэці?»Самая распаўсюджаная гісторыя пра паходжанне Джоні Марцэці паходзіць ад сям'і Марцэці, у гонар якой ён узяў сваё імя, з рэстаранаў, якія цяпер зніклі. Сям'я Тэрэзы Марцэці эмігравала з Італіі ў 1890-я гады і адкрыла серыю італьянскіх рэстаранаў каля Універсітэта штата Агаё, дзе яны кармілі галодных студэнтаў каледжа па бюджэце, пазней адкрыўшы закусачную на Брод-стрыт у цэнтры Каламбуса насупраць будынка штата Агаё. Мяркуецца, што іх вынаходніцтвам стаў Джоні Марцэці, запечаная запяканка, названая ў гонар швагра Тэрэзы.Аднак Эрык Літл, рэдактар тагачаснага часопіса Columbus Monthly, паставіў пад сумнеў папулярную гісторыю ў сваім артыкуле 2018 года пад назвай «Знікненне Джоні Марцэці». Яна выявіла, што бізнесмен і ўладальнік нерухомасці па імі Джон Марцэці, не звязаны з Тэрэзай, валодаў рэстаранамі ў гэтым раёне ў 1870-х гадах, што робіць яго яшчэ адным добрым кандыдатам у якасці назвы стравы. Аднак Літл не знайшоў спасылкі на страву ў меню рэстарана Marzetti. Тым не менш, відаць, што ён набыў статус асноўнага прадукту ў 1950-х гадах, калі ў Columbus Dispatch яго называлі мясцовым фаварытам.Даўнія жыхары Каламбуса захоўваюць прыемныя ўспаміны пра тое, як елі яго на школьных абедах або ў любімых суседскіх рэстаранах. Рынак Weiland's Market, адкрыты з 1961 года, прадае расфасаваныя падносы Джоні Марцэці вагой адзін фунт. Джэніфер Уільямс, уладальніца, лічыць, што Weiland's прадае каля 3400 латкоў кожны год.Страва любяць за прастату і кансістэнцыю. "У нас быў адзін і той жа рэцэпт на працягу многіх гадоў", - кажа Уільямс. "Людзі купляюць яго з макаронамі з сырам, таму што дзеці ядуць яго і бацькі. Вы не зменіце рэцэпт. Некаторыя людзі ў мінулым казалі: "А што, калі...?" Не, не чапайце рэцэпт Джоні Марцэці, ён непарушны».Вы можаце знайсці Джоні Марцэці ў панядзелкавым абедзе ў рэстаране Tommy's Diner у раёне Франклінтан. Ён быў у меню з таго часу, як Томі і Кэці Папас адкрылі закусачную ў 1989 годзе. Іх сын Майкл кажа, што дзядзька, які дапамагаў фармаваць меню, калі закусачная адкрылася, прапанаваў падаць Джоні Марцэці, і з тых часоў закусачная падаюць яго рэгулярна. Майкл Папас кажа, што яны прадаюць каля 30 порцый кожны панядзелак.«Мы дадаем перац, цыбулю, ялавічны фарш», — кажа ён. "Раней мы клалі ў яго сыр і пяклі яго, але даўні гарадскі аўдытар Х'ю Дж. Дарыян (які быў пастаянным кліентам) не змог з'есці сыр. Мы дасталі яго, каб ён мог з'есці і больш ніколі яго не мець. назад».Нягледзячы на тое, што ў гэтай страве няма нічога экзатычнага, у яго ёсць мясцовая гісторыя, якую варта памятаць. «Наш абавязак захоўваць кулінарныя традыцыі», — кажа Уільямс. «Я не думаю, што мы калі-небудзь павінны быць настолькі прасунутымі ў кулінарыі, каб не есці Джоні Марцэці».
