Жаркое из овец и кастрата

Шашлык из овец и из баранины-это классика в более древней традиции, абруццо, мясо овец и кастрировали (это овцы, обычно в возрасте старше шести месяцев и младше двух лет, подвергается кастрации, если мужчина, если женщина не рожала ) будет нарезать кубиками ( в некоторых районах италии, в регионе Абруццо называют “li камень”) и приготовленные на гриле на деревянных шампурах. Чтобы испечь их, вы должны обязательно использовать угли, называемые гриль, который имеет характерную удлиненную форму с каналом; настоятельно не рекомендуется готовить в кастрюле и еще хуже в духовке, так как шампуры должны быть приготовлены с постоянной температурой, расположены на длинном пространстве и должны быть в состоянии готовить в своей жидкости, повернувшись несколько раз. Подготовка жареных блюд очень проста и связана с традициями региона Абруццо; эти особые шампуры являются праздничным событием для молодых и старых на фестивалях и фестивалях в стране, таких как Сан-Петронилла или фестиваль овцы. Жареные продукты сопровождаются не тост, но увенчанный небольшим количеством оливкового масла; соедините обед с Montepulciano D'Abruzzo.