В "были" те, что стоят вне, заводчики отгонного скотоводства, что они на открытом воздухе, в которых сочетается имя это блюдо распространено в зоне отгонного животноводства, Верхней Долине реки тепла, в провинции Авеллино. И pancotto назад, таким образом, часть кухни, но бедной вещества; это блюдо традиционно потребляется от заводчиков отгонного скотоводства; состоит из черствого хлеба, который пекут в "callarulo", горшок, в котором он доводится до кипения, репы или других овощей, как спаржа, верхушки цикория, vitalba и/или картофель. После завершения приготовления этот суп в хлеб и различные овощи (симе), удалить всю воду, а в кастрюлю в сторону, готовится соус с большим количеством масла, чеснок на крупные кусочки и перец пряные, которая заливается кипятком, в самый раз, на смесь хлеб и овощи, чтобы обеспечить идеальное inoleazione.
