Зафферано ди Навелли

Гүргэм бол халуун ногоо дотроос хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бөгөөд Навеллигийн хөндийд ургадаг нь чанараараа дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Амт, үнэрээрээ дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гастрономууд маш их үнэлэгддэг энэ нь бас эмийн чухал ач холбогдолтой юм. Гүргэмийг нил ягаан өнгөтэй Crocus Sativus хэмээх гүргэм цэцгийн гутаан доромжлолоос гаргаж авдаг. Стигма нь амтлагчийн өнгөт шинж чанарыг тодорхойлдог өвөрмөц улаан өнгөтэй байдаг.Навелли гүргэмийн боловсруулалт нь анхаарал, хүсэл тэмүүллийг шаарддаг бөгөөд үнэндээ Альтопиано ди Навелли хоршооны хяналтанд байдаг бүх ургац хураалт, боловсруулалтыг гараар хийдэг. Нэг кг гүргэмийн утас авахад хоёр зуун мянган цэцэг хэрэгтэй гэж бодоорой.Гүргэм бол Ойрхи Дорнодын уугуул ургамал бөгөөд 1300 онд Доминиканы лам Италид нутагшуулжээ. Тариалалт нь Абруццо болон хойгийн бусад олон газарт хурдацтай тархсан боловч дараагийн зуунд янз бүрийн шалтгааны улмаас аажмаар буурч, зөвхөн Абруццо хотод тарьсан. Акилагийн бүс нутаг, ялангуяа Навеллигийн хөндийд тэрээр өнөөг хүртэл эрүүл саруул амьдарч байгаа цорын ганц Италийн газар юм.Coopeartiva Altopiano di Navelli нь Альтопиано ди Навеллигийн гүргэмийн гүргэмийг үргэлж хамгаалж ирсэн гавьяатай. Тус хоршоо нь бүс нутгийн үйлдвэрлэлийн 90 гаруй хувийг төлөөлдөг жижиг фермерүүдийг нэгтгэдэг.Хамгийн үнэ цэнэтэй гүргэм бол гутаан доромжлол эсвэл утсаар савласан гүргэм юм. Энэ нь хамгийн их амт, үнэртэй боловч шарсан, нунтагласан эсвэл буцалж буй усанд дэвтээсэн байх ёстой тул болгоомжтой бэлтгэх шаардлагатай.