Торелло Алла Перуджина: биносту буридаи кардани сабзавот, обвяжите телятину кулинарной бечевкой ва гузошта, дар як шмш бо равған. Подрумяньте дар гармии баланд барои чанд дақиқа. Илова як шиша шароб сафед, - пӯшонидани шмш як зарф ва идома пухтан барои тақрибан 20 дақиқа. Сипас илова нарезанную чанд дона кам куриную грудку, куриную ҷигар (ҷудо намудани шираи тоза кардашуда ва хуб промытую), посолить, поперчить ва пухтан бе сарпӯши боз 20 дақиқа. Ҳангоми зарурат иловаи каме шароб сафед. Выньте гӯшт ва процедите кулинарные шарбати тавассути strainer дар якҷоягӣ бо анчоусами ва capers. Дар получившийся чошнии, илова шарбати лимӯ. Телятину буридаи кардани иловаро лоғар ва подавайте бо чошнии.
