Блюдо, яке найбільше представляє традицію ішитанської кухні, - це не рибне блюдо, як ви можете собі уявити, говорячи про острів, але це блюдо землі, кролик в ішітані в Тіано-Ді-черепці! Сукулентна блюдо з інтенсивним і безпомилковим ароматом, завдяки наявності ароматичних трав, таких як piperna Wild ischitana, свого роду дикий чебрець, який росте спонтанно на острові і який використовується для приготування кролика яму. Кролик приготований в каструлі з помідорами, цілою головою часнику і щедрим бризком Іскья Biancolella, типового вина острова від виноградної лози до Білої ягоди. Обов'язково, якщо ви йдете в Іскья!
