Tripes à la mode de Caen нь Нормандийн Каен хотоос гаралтай Франц хоолны уламжлалт хоол юм. Жор нь цагаан дарс, сармис, сонгино, анхилуун үнэрт ургамал бүхий шөлөөр чанаж болгосон тугалын махыг (гурвалжин, хөл, хошуу) хэрэглэхийг шаарддаг.Tripes à la mode de Caen нь эртний гарал үүсэлтэй: уг хоолыг XV зуунд, Чарльз VII-ийн үед анх удаа бэлтгэсэн бололтой. Домогт өгүүлснээр, уг хоолыг Норманы газар нутгийг хяналтандаа байлгахын тулд Францыг эсэргүүцсэн Английг харсан Зуун жилийн дайны төгсгөлд зориулан бүтээжээ. Энх тайвны шинж тэмдэг болгон орон нутгийн эрх баригчид Франц, Англи цэргүүдэд зориулсан томоохон хүлээн авалт зохион байгуулж, Tripes à la mode de Caen-д үйлчилсэн байна.Энэхүү хоол нь нутгийн ард түмний дунд маш хурдан алдартай болсон тул 18-р зууны үед Норман хоолны онцлог болжээ. Өнөөдөр Tripes à la mode de Caen нь Францын хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог бөгөөд бүс нутгийн олон ресторанд үйлчилдэг.Таваг бэлтгэхийн тулд зөөлөн, зөөлөн болтол нь үнэрт шөлөнд хэдэн цагийн турш чанаж болгосон. Дараа нь шөлийг гурил, цөцгийн тосоор өтгөрүүлж, дотор талыг нь соус, чанасан төмсөөр үйлчилнэ.Tripes à la mode de Caen нь жилийн хүйтэн саруудад тохиромжтой, баялаг, амттай хоол гэж тооцогддог. Хэрэв та Нормандид зочлох юм бол Францын хоолны уламжлалын бэлгэдэл болсон энэхүү нутгийн онцлогийг амтлах боломжийг алдаж болохгүй.
