У "былі" тыя, што стаяць па-за, заводчыкі адганяючы жывёлагадоўлі, што яны на адкрытым паветры, у якіх спалучаецца імя гэта страва распаўсюджана ў зоне адганяючы жывёлагадоўлі, верхняй даліне ракі цяпла, у правінцыі Авеллино. І pancotto назад, такім чынам, частка кухні, але беднай рэчывы; гэта страва традыцыйна спажываецца ад заводчыкаў адгоннага жывёлагадоўлі; складаецца з чэрствага хлеба, які пякуць у "callarulo", гаршчок, у якім ён даводзіцца да кіпення, рэпы або іншай гародніны, як спаржа, верхавіны цыкорыя, vitalba і/або бульбу. Пасля завяршэння падрыхтоўкі гэты суп у хлеб і розныя гародніна( Сімэя), выдаліць усю ваду, а ў рондаль у бок, рыхтуецца соус з вялікай колькасцю алею, часнык на буйныя кавалачкі і перац рэзкія, якая заліваецца кіпенем, у самы раз, на сумесь хлеб і гародніна, каб забяспечыць ідэальнае inoleazione.
