Каппеллетти в бульоне

В Эмилии это "тортеллини", в Романье - "каплета". Каппеллетти - одно из первых блюд, типичных для провинции Римини. В прошлом у каждой женщины был свой рецепт, который передавался от матери к дочери. Впервые приготовленные в 1800-х годах, каппеллетти стали одним из главных блюд праздничных дней в Эмилии-Романье (например, в канун Рождества местные жители едят это блюдо в кругу семьи). Хотя в основном их едят в бульоне и во время главных зимних праздников, на самом деле существует множество вариаций на тему, поскольку они также являются деликатесом в сопровождении соусов или рагу. Этот вид пасты в Римини фаршируется каплуном и сыром.