У даліне Санта, недалёка ад Имола, кожны год каштаны з краін Кастэль-дэль-Рыа, Фонтанеличе, Казальфьюманезе, і Borgo Tossignano, робяць плод, старажытны ад салодкай мякаццю і хрумсткай, карычневай Кастэль-дэль-Рыа IGP. Прадукт выгляду Castanea sativa Mill, на працягу стагоддзяў карміў пакалення мясцовых сем'яў. Дрэва каштана распаўсюджваецца на самай справе на Апенінах вакол 1000 года, каб opera манаскіх ордэнаў, і з тых часоў бярэ на сябе асноўную ролю ў жыцці мясцовых жыхароў, так шмат, каб быць называецца хлебнае дрэва. У адрозненне ад "кузіны" каштанаў, карычневы Кастэль-дэль-Рыа IGP і карычневыя, як правіла, адрозніваюцца некаторымі спецыфічнымі рысамі: яны маюць больш салодкі густ і водар, які змяшчае водары лесу; іх памеры больш, чым у каштана і, у адрозненне ад каштанаў, іх скарынкі Брунэтка і тонкую ўнутраную абалонку труць з лёгкасцю.
