Cassoulet-це комфортне блюдо з білих бобів, повільно тушкованих з м'ясом, зазвичай свининою або качкою, але також ковбасами, гусаком, бараниною або чимось ще, що є у шеф-кухаря. Це СЕЛЯНСЬКЕ блюдо родом з Південної Франції і популярно в Тулузі, Каркассоне і Кастельнодарі. Назва страви походить від каструлі (каструлі), в якій воно традиційно запікається, яка зазвичай має форму перевернутого конуса, щоб дати найбільшу кількість смачної скоринки. Це багата, ситна їжа, ідеально підходить для холодних місяців.
