Шніцаль болоньезе, другая страва, вельмі духмянае з асновай з цялячай Кары паніраванай і упрыгожанай сырой вяндлінай і цёртым сырам. Дадатковая нота густу даецца мясным булёнам, з якім шніцаль змешваецца, а затым ператвараецца ў цудоўнае скарачэнне, як спадарожны соус.