Іх назва паходзіць ад круглявай формы, якая іх характарызуе, але вы можаце думаць, што гэта таксама выклікае ўспаміны аб выбуху водараў, якія яны выклікаюць, калі яны згушчаюцца. Кацялкі-гэта невялікія мясныя рулеты, прыгатаваныя з лустачкамі капоколло і начыненыя сырам, соллю, перцам і спецыямі. Іх непаўторны водар распаўсюджваецца прыемна ў паветры, асабліва паміж вуліцамі della Valle d'itria і, у прыватнасці, у горадзе Марціна-Франка, Локоротондо, Чистернино і, але і ўсяго рэгіёну прынялі гэты рэцэпт, стварэнне лакальных варыянтаў больш смачным іншы. Кацялкі звычайна рыхтуюць на грылі або часцей за ўсё на плітах мясных крам: сапраўднае захапленне, які абавязкова варта паспрабаваць, калі вы апынецеся тут.
