Качопо-гэта астурыйскае страва, асноўнае страва яго кухні, якое мае шмат ва ўсёй сваёй геаграфіі, але, паколькі яно настолькі добра, здолела інтэрнацыяналізавацца, пакінуць свае межы, набыць тысячу і адзін нюанс і варыянты. Ёсць cachopo ў Мексіцы, Канадзе, Злучаных Штатах, у Мадрыдзе, Рыме, Лондане ці Берліне. Тым не менш, сапраўдны качопа, грандон, сапраўдны, той, з якім вы "фартас", працягвае падавацца ў Астурыі, у яе рэстаранах і кафэ. Сілкаваў культуру ідэнтычнасці вакол "хатняй ежы". Няма нічога больш зневажальнага для астурыйца, чым параўноўваць качопо з сан-якабо або кардон Блю.
