Дар водиҳо кунеи парвариши каштана-ин қадим анъанаи, ки то ҳол ҳамроҳи зеҳни таҷлили иди барои тамоми ҷомеа, аз қабили Ярмаркаи ранги қаҳваранг хуб расид, ки имсол дар двадцатом нашри, вале, пеш аз ҳама, переиздание мулоқот, ки дар тридцатые солҳои дод Di Кунео, бозорӣ маркази бахшида ба каштанам, яке аз масъалаҳои муҳим дар Шимоли Италия. Кунео-ин на танҳо замин каштанов е коричневых (аксари маъруфи аз онҳо-Кьюза-Песио), балки бонбони ва hazelnuts, танҳо лозим аст, ки каме ҳаракат ба Langhe ва даст ба Алба. Минтақаи истеҳсоли каштана Cuneo Igp то дар баробари садҳо муниципалитетов карда шудаанд; тавсифномаи он алоќаманд климатическими шартҳои истеҳсолӣ озоди, байни низ баланд высотами, дар байни 200 ва 1000 метр аз сатҳи баҳр воқеъ аст. Каштан мумкин аст, напазед е fry, истифода ба сифати компонентњои изысканных шириниҳо: муссов, суфле, баварских яхмоси ва мороженого. Аз тарафи дигар, сухую орд ва шоҳбулутҳои низ истифода кардан мумкин аст, ки барои хӯрокҳои анъанавии, монанди поленте, угро ва gnocchi. Дар IGP "Castagna Cuneo" дохил зерин навъњои каштанов марбут ба маънои "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d ' Goose, Sarvai di Gurg, Sarvaschina, Sir, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, Castagna Madonna della, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, браун аз Chiusa Pesio, дароз позвоночник. Каштан Кунео аст бесспорной королевой дар обширной кулинарной китоби ошхона Кунео ва тасдиқ мекунад известную традиционность каштана дар ноҳияҳои истеҳсолкардаи. Ба ғайр аз истеъмоли дар ҳавои тоза намуди, Каштан истифода бурда мешавад, дар бисер блюдах оддӣ крестьянской анъана ва истифода бурда мешавад, дар мураккаб аз меъ -. Наздик ба шоҳбулутҳои судак е пухта, бо "mundaj" - шоколадный рол бо коричневыми - рамзи ҷашни ва хурсандӣ, дар ҳоле, таҷлили, паҳлӯ ба паҳлӯи бо "marron glacé", е, ки дар мазкр, салатҳои, хӯрокҳои мисли бирен аз хук ва оленины.
