Ciriole alla Ternana бол Umbrian хоолны ердийн хоол бөгөөд жор нь маш энгийн, жинхэнэ онцлог нь түүхий эд, найрлага нь хайр, анхаарал халамжтай хослуулсан байдаг.Гоймонгийн найрлага: 500 гр хатуу улаан буудайн гурил, ус, давс, тосСоусын найрлага: 1 дл онгон оливын тос, 6 хумс сармис, 1 чинжүү чинжүү, яншуй 1 мөчир, улаан лоолийн нухашГурилаа худагт хийж, давс, бага зэрэг тос нэмээд бага зэрэг ус асгаж, голоос нь зуурч, аажмаар нэмж ус нэмж, зуурахдаа гөлгөр, уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой. Зуурсан гурилаа 30 минут байлгана. Зуурсан гурилыг талх болгон хувааж, дараа нь жижиг хэсгүүдийг аваад сүлжмэл зүү эсвэл металл саваагаар эргэлдэж, бүх зуурсан гурилыг ийм байдлаар үргэлжлүүлнэ.Хайруулын тавган дээр тос, хальсалж сармисаа хийж, хуурч, чинжүү, яншуй нэмээд улаан лоолийн нухаш, давс нэмээд хорин минут буцалгана. Гоймонгоо давстай усанд халбагаар тос хийж буцалгаад, дараа нь сармисаа салгасан соустай хамт амтлана. Жижиглэсэн яншуйгаар дүүргээд үйлчилнэ.
