Пирог с лаймом, появившийся в этом южном штате еще во времена, когда не было холодильников, традиционно готовили из обычных продуктов: яичных желтков, сгущенного молока и крошечных желтых местных лаймов, кислый сок которых вступает в реакцию с консервированным молоком, загустевая без выпечки, и чей цвет в сочетании с яичными желтками означает, что пирог действительно желтый, а не зеленый. Сладкий десерт, который теперь обычно выпекают из соображений безопасности пищевых продуктов, является основным продуктом меню, и везде, куда бы вы ни пошли, он немного отличается: корочка может быть слоеной или крекерной; начинка более густая, кремообразная или замороженная; безе или взбитые сливки. Как бы вам это ни нравилось, попробовать официальный пирог Солнечного штата (да, закон был принят в 2006 году) — обязательное условие любого отпуска во Флориде.
