Клини з грибами виробляється зі свіжих яєчних макаронних виробів у формі букатіно після сливу аль денте, підливи на основі підрум'янених в сковороді з цибулею і маслом. Всі штами являють собою особливий вид пасти, пов'язана з панорамою вишуканої кухні регіону абруццо і, зокрема, в красивому місті Чівітелла-дель-Тронто, в провінції Терамо. Унікальне блюдо, яке вимагає майстерності, досвіду і сильного зв'язку з традицією. Легенда свідчить, що клини були винайдені військовим кухарем під час облоги міської фортеці, який, не маючи відповідного обладнання, використовував дерев'яний пень, щоб створити це чудове свіже тісто незвичайної форми. Що стосується підготовки, це тісто, зроблене з борошна, води і яєць, працює шляхом поділу тесту на кілька сегментів, кожен загорнутий в тонку в'язку, для того, щоб отримати свого роду макарони з отвором. Клини готують у великій кількості киплячої води протягом приблизно 15 хвилин і, після зливу, зазвичай подають з класичним рагу зі змішаного м'яса, з додаванням відмінного місцевого пекоріно, або, в відповідний сезон, з приправою з білих грибів.
