Кнедли в кастелманьо. Приготвени предимно в провинция Кунео (област, където се произвежда точно сиренето кастелманьо), те са родени от идеята за гастроном на Луиджи Веронели. Това не е нищо повече от обикновени картофени кнедли, подправени с първокласен сос от сирене!