Комте бол цэвэршээгүй үнээний сүү хийсэн Францын бяслаг юм. Comté Бүс нутагт хамгийн өндөр байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн бүх францын AOC бяслаг.Энэ нь хийсэн диск, бүр хооронд 40 см, 70 см-ийн диаметртэй, мөн эргэн тойронд нь 10 см-ийн (4) өндөр байна.Диск бүр нь 50 кг (110 лб) орчим фунт нь 45% жинтэй.Хальсыг нь ихэвчлэн тоостой бор өнгөтэй, дотоод тавцан нь цайвар өтгөн шар өнгөтэй. Бүтэц нь харьцангуй хэцүү, уян хатан бөгөөд амт нь зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг юм.Энэ нь зөөлөн дулаарсан бол Шинэ сүү том зэсийн НӨАТ руу цутгаж байна.Бүр бяслаг 600 хүртэл литр сүү шаарддаг.Цэвэр нэмж байна, сүү тараах шалтгаан.Дараа нь ааруул эргэн тойронд дахин халааж өмнө өдөөгдөж байна цагаан будаа, улаан буудайн хэмжээ нь жижиг цагаан Үр тариа хуваасан байна 30 минут. Агуулга нь Дараа нь аяган дотор байрлуулж байгаа бөгөөд шар сүүний гарч дарагдсан байна.Хэдэн цагийн дараа хөгц нээгдэж, зооринд төлөвших зүүн байна, сүү нь эхний хэдэн долоо хоногийн турш, дараа нь бусад хэдэн сарын турш.
