Конфі де Канар-це смачне французьке блюдо з качки, хоча також можна використовувати гусака і свинину, і вважається одним з кращих французьких страв. М'ясо спеціально готується з використанням багатовікового процесу консервування і повільного приготування (конфі), коли Качине м'ясо маринується в солі, часнику і чебрецю протягом 36 годин, а потім повільно вариться у власному жирі при низьких температурах (альтернатива фритюру). Його зазвичай подають зі смаженою картоплею конфі і часником на гарнір. Сьогодні це французьке блюдо подають по всій Франції, хоча воно вважається фірмовою стравою регіону Гасконь.
