Шницел Болонезе, второ ястие, много ароматно с основа от телешко Каре панирана и украсена със сурова шунка и настъргано сирене. Допълнителна нотка на вкус се дава от месния бульон, с който шницелът се смесва и след това се превръща в вкусно нарязване като придружаващ сос.