Top of the World
Крапиата - традыцыйны суп луканской кухні, а таксама поликоро, які рыхтуецца з простых, але смачных інгрэдыентаў. Аснову крапиаты складаюць бабы, крупы і гародніна, у якія дадаецца вяленая свініна або бараніна.Вось інгрэдыенты і спосаб падрыхтоўкі крапіаты:Інгрэдыенты:500 г сушанай фасолі борлотти250 г спельты або ячменю500 г бульбы500 г свежых або вычышчаных памідораў1 цыбуліна2 зубчыка часныку150 г вяленай свініны або бараніныАліўкавы алей першага адціскуСоль і чорны перац па гусцеВада па гусцеПадрыхтоўка:Замочыце фасолю ў халоднай вадзе на ноч.Варыце фасолю ў падсоленай вадзе каля 1 1/2 гадзіны або да мяккасці.У іншай рондалі варыце спельту або ячмень у падсоленай вадзе каля 30 хвілін.Бульбу наразаем кубікамі, а лук тонкімі лустачкамі.У рондалі абсмажце часнык і лук на аліўкавым алеі.Дадайце нарэзаныя кубікамі бульбу і памідоры і варыце 10 хвілін.Дадаць нарэзанае кавалачкамі вяленае мяса і варыць яшчэ 10 хвілін.Дадайце фасолю, спельту або ячмень і пры неабходнасці трохі вады.Варыце суп на сярэднім агні каля 30-40 хвілін або пакуль усе інгрэдыенты добра не змяшаюцца.Падавайце крапіяту гарачай, запраўленай аліўкавым алеем першага адціску і свежемолотым чорным перцам.
