Кролик Partuisa — традиционное блюдо сицилийской кухни, особенно распространенное в провинции Рагуза. Это деревенское и вкусное блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, но с великолепным вкусом.Слово «партуиса» происходит от сицилийского термина «партуту», что означает «измельченный». Это название описывает способ приготовления кролика, которого измельчают и готовят на сковороде с ароматными приправами.Чтобы подготовить кролика к партуизе, вы начинаете с чистки и потрошения кролика. В дальнейшем кролика слегка протирают мясорубкой, чтобы сделать его более нежным и однородным.В сковороде или большой кастрюле обжарьте кролика с оливковым маслом первого отжима, чесноком, розмарином и другими ароматными травами по вкусу. Также добавляется немного белого вина, чтобы смешать и усилить вкус.Затем кролика готовят на среднем огне в течение довольно длительного периода времени, чтобы он стал мягким и пропитался ароматами ингредиентов. Во время приготовления важно время от времени переворачивать кролика, чтобы обеспечить равномерное приготовление и равномерное распределение аромата.Как только кролик прожарится и станет мягким, его можно подавать горячим в качестве основного блюда. Его часто сопровождают гарниры, такие как печеный картофель или овощи на гриле.Кролик Partuisa — это блюдо с интенсивным и сочным вкусом, представляющее подлинную сицилийскую кулинарную традицию. Это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать деревенский и настоящий вкус кухни Рагузы.
