Ла-Мескуа

Гэты суп ствараецца шляхам змешвання бабовых, сабраных на доках жонкамі рабочых, якія разгружалі караблі. Збожжа, якія высыпаліся са шчылін у мяшках, станавіліся інгрэдыентамі для сытных супаў, здольных замяніць мяса. Змест супу час ад часу мяняўся ў залежнасці ад сумесі, знойдзенай у порце Ла Спецыя, сапраўдным скрыжаванні гандлю бабовымі.Сёння на рынках можна набыць пакуначкі з гатовымі да прыгатавання бабовымі, у найбольш тыповай сумесі супу Ла Спецыя: бабы каннеліні, спельта, пшаніца і нут.Падрыхтоўка даволі працяглая, бабовыя, асабліва нут, патрабуюць не менш за 12 гадзін замочвання. Памятайце, што ён быў створаны як сумесь, таму вы можаце выкарыстоўваць бабовыя, якія аддаеце перавагу.